International Scientific Committee
| Almeida, Domingos. Portugal. | Barreiro, Pilar. Spain. |
| Bovy, Arnaud. Netherlands. | Cisneros-Zevallos, Luis. United States. |
| Colelli, Giancarlo. Italy. | Crisosto, Carlos. United States. |
| Da Wen, Sun. Ireland. | Droby, Samir. Israel. |
| Erkan, Mustafa. Turkey. | Escalona, Victor. Chile. |
| Kameleddine, Nagaz. Tunisia. | Ferguson, Ian. New Zealand. |
| Fikiin, Kostadin. Bulgaria. | Fonseca, Jorge. FAO. |
| Golding, John. Australia. | Graell, Jordi. Spain. |
| Hernández-Gómez, M. Soledad. Colombia. | Izumi, Hidemi. Japan. |
| Jiang, Yuemin. China. | Kanlayanarat, Sirichai. Thailand. |
| Kluge, Ricardo. Brazil. | López, Antonio. Spain. |
| Manganaris, George. Cyprus. | Mencarelli, Fabio. Italy. |
| Merodio, Carmen. Spain. | Mitra, Sisir. India. |
| Nanos, George. Greece. | Nicola, Silvana. Italy. |
| Nicolaï, Bart. Belgium. | Opara, Linus. South Africa. |
| Oria, Rosa. Spain. | Pareek, Sunil. India. |
| Pech, Jean Claude. France. | Pelayo, Clara. Mexico. |
| Rodgers, Hillary. United Kingdom. | Rodov, Victor. Israel. |
| Sanches Goulão, Luis. Portugal. | Serrano, Maria. Spain. |
| Silveira, Ana C. Uruguay. | Teruel, Barbara. Brazil. |
| Thompson, Anthony. Eritrea. | Toivonen, Peter. Canada. |
| Tonutti, Pietro. Italy. | Vicente, Ariel. Argentina. |
| Watkins, Christopher. United States. | Woolf, Allan. New Zealand. |
| Zacarías, Lorenzo. Spain. | Zude, Manuela. Germany. |
Organizing Committee
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Prof. Dr. Francisco Artés Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Cartagena. (Convener) |
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Dr. Juan Pablo Fernández-Trujillo Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Cartagena. (Secretary) |
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Dra. Perla A. Gómez Di Marco Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Cartagena |
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Prof. Dr. Daniel Valero Garrido Universidad Miguel Hernández (UMH). Elche |
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Prof. Dra. Inmaculada Recasens Universidad de Lleida (UdL). Lleida |
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Dr. Francisco Artés-Hernández Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Cartagena |
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Dra. Encarna Aguayo Giménez Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT). Cartagena |
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Dra. Begoña de Ancos Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Madrid |
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Prof. Dra. María Teresa Sánchez-Pineda Universidad de Córdoba (UCO). Córdoba |
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Dr. Lluís Palou Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA). Valencia |